赤水河谷国家级旅游度假区应知应会|美食

Q1

吃起来有莴笋叶独特的清香，糯米加肉，混杂着胶冻化成的汤汁，一口下去，无限满足！

蒸熟的糯米，加入米浆、黄糖、冰糖、白糖，用棕榈树叶包裹后再加热酣制而成。有一种很特别的香气。

叉洋芋跟赤水码头文化息息相关，是一道随着时代流传至今的美食。软糯即化的口感超满足。

得天独厚的自然环境和当地人的辛勤劳作，创造了在赤水不可忽略的传统经典菜肴：筒筒笋炖腊肉，苗乡风味，味道独特，佐酒正好。

焦香带脆的外壳下是柔软带韧的嫩肉，一口咬下去，唇齿留香，丰富的蘸料添加让口感更奇妙，和烤肉一起组成了最佳cp！

饭粒中有竹子的清香，每一口都带有大自然的气息。让人忍不住一口接着一口。

香而不腻、浓香四溢。配上白酒食用时，嘴里更是有一种绵长细腻的香味。

在赤水有一道非常经典的家常菜--竹燕窝炒鸡蛋。竹燕窝与鸡蛋的组合，只需简单的烹饪方式，爽滑细嫩的口感，让人分分钟光盘。

入口即化的豆花，外焦里嫩的鱼肉，浓香咸辣的秘制香料。超绝！

土豆、糯米饭、猪肉等一起蒸煮，层次丰富，口舌顺滑。

Q2

苕汤圆是赤水河畔传统名小吃中的一朵奇葩，具有典型的黔北地方风味特色，皮薄嫩滑，味之鲜美，食之难舍。而苕汤圆也与以往我们所见的汤圆不同，苕汤圆呈暗黄色，是用红薯制作而成。

土城的苕丝糖已有百年历史，驰名省外，苕丝糖以当地天然无污染的糯米、红薯、蒸糖，为原料，采用传统生产工艺，经过蒸、煮、 打、 捶、 压，等30多道工序制作完成，特点是香酥可口，入口即化，久吃不腻。

习水人人都爱的火锅之一。小小的砂锅里，翻滚热辣的红艳汤锅，配上薄片豆腐皮，不论是出门下馆子，还是在家做来吃，都是配米饭的绝佳CP。

麻羊火锅精选习水本地麻羊，羊肉绵软鲜香、不腻不膻，红汤鲜艳，鲜香四溢。

习水黑豆花是贵州的非遗美食，用黑豆制作成的豆花，颜色呈灰褐色，口感嫩滑，入口绵软，浓香的豆味悄然发散，看似普通的豆腐带来的是味蕾的惊喜。因为它久煮不老，通常都用来煮火锅。

习水淋滩甘蔗，从不缺阳光雨露的滋润。淋滩村早在100多年前，就开始种植甘蔗。传统手工熬制的习水淋滩红糖品质优良、淡淡清香、入口化渣、生津生血。

土城古镇美食中的翘楚，将切细剁碎的酸辣椒加上系列调料，加入细腻滑嫩的生态鱼，慢慢熬制，一份酸辣鲜香的糟辣鱼勾住你的味蕾，鲜香在舌尖弥漫开来。

神奇的粗粮营养面，国家地理标志保护产品、是贵州苗族传承的高原濒危农作物。用红稗做成的面条耐煮、易熟、嚼劲足、口感佳。

Q3

三合刀尖肉，经过烧皮、清洗、焯水、去脂后，被切成“刀尖状”加上生姜、花椒提味炒制，最后再加上本地的红辣椒面、酸辣椒、酸萝卜丝，最终便得到了色泽金黄、口感爽辣、肥而不腻的三合刀尖肉。

紫云牛肉制作技艺特殊，分为一泡、二煨、三炒制，仅佐料就多达32种，成品油而不腻、鲜辣可口，令人回味无穷。另外，紫云牛肉还有滋补、开胃、祛湿健脾等保健功能。

是仁怀市特有的民族食品。血粑呈紫红色，食用时蒸、煮、烤、煎均可，鲜美可口。色。香。味俱佳，放入口中又软又不沾牙。

“合马山羊”是贵州四大优良品种之一的黔北山羊。近年来，合马山羊的烹调技艺通过更一步改进，陆续推出了清炖、煎炒、粉蒸、凉拌、烧烤、红油等颇具特色的羊肉全席，合马羊肉已成为“酒都”人民宴请宾客的一道佳肴。

软嫩滑糯，放入口中，一泯，瞬间骨肉分离，骨头上不带一丝肉。深受仁怀男女老少的喜爱。只需一口，让人欲罢不能。

五马河从历史悠久的文明古镇——五马镇穿境而过，在镇内绵延数十公里，河水清澈，出产的河鱼肉质细腻，闻名四方。五马河鱼可制作为酸辣和清汤，味道十分鲜美，要吃到地道的五马河鱼，当然得亲自到五马镇去。

选用的是当地优质的土鸡，肉质鲜嫩，口感醇厚。经过精心烹制，鸡肉金黄色的外皮透出诱人的光泽。在舌尖上散发出浓郁的香气，让人陶醉其中。